Maustepöytä (nro 54)

 Printtaa

Ideoita opetukseen, Kaikenikäisille, Kouluruokailu, Lyhyt tehtävä, Makukoulu, Ruokapalvelu, Ruuanvalmistus ja elintarvikkeet, Tehtäviä ruokailuun

Mausteet ovat helppo keino lisätä ruokaan makua ilman, että suolaa tarvitsee lisätä. Tässä tehtävässä perustetaan kouluravintolaan maustepöytä, jonka avulla tutustutaan uusiin makuihin ja harjoitellaan ruuan maustamista.

Tehtävän toteutus

Perustakaa koulun ruokasaliin yhdessä henkilökunnan kanssa maustepöytä. Maustepöydässä voi olla tarjolla esimerkiksi:

  • Tuoreita yrttejä
  • Kuivattuja yrttejä ja valkosipulia
  • Pippuria
  • Paahdettuja siemeniä ja kuivattuja marjoja
  • Jotain keittiöhenkilökunnan valmistamaa, kuten salsaa, pestoa tai itsetehtyä salaatinkastiketta
  • Luokan omista istutuksista tai metsäretkeltä keräämiä yrttejä, villiyrttejä, marjoja tai vihanneksia

Maustepöydän tarkoituksena on lisätä oppilaiden uteliaisuutta ja hyväksyvyyttä uusia makuja kohtaan. Mausteet ovat myös hyvä keino laajentaa oppilaiden raaka-ainetietämystä ja opetella sitä, millä mausteella kannattaa maustaa mitäkin ruokaa.

Lisätehtävä: Yrttien tunnistaminen

Maustepöytään tuodaan 3 tuoretta yrttiä, joiden tunnistamista oppilaat saavat kokeilla niiden tuoksun ja maun perusteella. Jokainen ottaa yrtistä pienen oksan sekä haistelee ja maistelee sitä. Opettajan johdolla keskustellaan, mistä ruuista yrtit ovat tuttuja tai mihin ruokiin niitä voisi käyttää.

Alla muutama vaihtoehto tunnistettaviksi yrteiksi ja käyttökohteita.

  • Basilika: pastaruuat, pestokastike, pitsa, salaatti
  • Lehtipersilja: keitot, salaatit, kastikkeet, mieto maku sopii moniin ruokiin
  • Minttu: hedelmä- ja marjajälkiruuat ja juomat, makeiden leivonnaisten koriste, lammasruuat
  • Tilli: kalaruuat, tuorejuustot, kurkkusäilykkeet, uusi peruna, salaatit
  • Korianteri: aasialaiset ruuat, vokit, keitot, meksikolaiset kastikkeet

Voisit tykätä myös näistä